Ground-X-Privat

Hallo Freaks,

das Wetter ist ja im Moment wunderschön.
Da ist es mal wieder Zeit gepflegt zu grillen.

Aber da ich nur einen Elektrogrill habe…habe ich nicht das Recht
vom Grillen zu sprechen. Deswegen nenne ich es „braten“.
(Gesetz der Trvness)

Habe die Spieße schon gestern fertig gemacht.
Der Grund, da ich keine Zeit habe direkt nach der Arbeit noch 4 Stunden Fleisch einzulegen.

Die Marinade wird in vielen japanischen Rezepten verwendet, wenn es um das Thema Fleisch marinieren geht.
Manchmal ist noch etwas Ingwer drinnen, auch mal Pfeffer und ..es gibt noch viele anderen Variationen.

Hier die Zutaten die immer drinnen sind, oder meistens.

Sojasauce
Mirin
Zucker
(manchmal auch zusätzlich Sake)

Meine Menge die ich verwendet habe …sind 6 Esslöffel Soja ….4 Esslöffel Mirin, 2 Teelöffel Zucker und  etwas japanische Gewürzmischung.
Die Gewürzmischung besteht aus vielen verschiedenen Pfeffersorten und Chilli.

Die in eine Schüssel und schön verrühren.
Wichtig ist..noch, das man den Zucker komplett verrühren muss, bevor man diese über das Fleisch gibt.

Wenn man die Zeit hat nur das Fleisch einzulegen und danach die Spieße zu machen, langt auch die Hälfte.

Also Fleisch nehme ich ca. 250 g Rinderfilet und zwei mittleren Paprika (im Original nimmt man Lauch, aber das ist auch Variierbar).

(STIRB DU STÜCK FLEISCH ..)

Aber es hätte auch eine Paprika gelangt…so haben wir aber noch etwas Paprika übrig für „ONLY“-Paprika-Spieße.

Ich nenne diese O-P-S…weil ich es kann und es nach PIMP klingt.
„Hey Schorsch mach mir bitte drei O-P-S aber schnell“…das hat doch flair.

So schön alles in eine Form gegeben und die Sauce drüber geschüttet.

Da meine Freundin mit einer Kette in der Küche gefangen ist, um die Wohnung nicht zu verlassen, wird Sie das Fleisch in der Form wenden.

So jetzt kommen wir zum „braten“ und mampfen.

Spieße aufn Grill und LOS GEHTS

Fazit:

Mhh die Marinade war gut ..aber da ich das Fleisch nicht komplett eingelegt habe, fehlte die Marinade Stellenweise am Fleisch.
Sonst sehr geil …werde ich auf jeden Fall wiederholen.

MAHLZEIT

Hallo Freaks,

also nicht erschrecken …wir haben zwei zusätzliche Poster an Bord.

Einmal den Heinz und den Fenrir!

Viele Grüße und viel Spaß,

Chris

Per Klick Vergewaltigungen stoppen? Wahnsinn, was dieses Internet alles kann – und auch noch so einfach, schnell und sauber. Protestkultur 2.0.

Hallo Freaks,

heute habe ich mit meiner Freundin zwei Arten von Dashi-Brühe gekocht.
Da dies eine wichtige Zutat für viele japanische Gerichte ist, hab ich gleich 2 Liter pro Brühe gemacht.

1: Ichiban-Dashi-Brühe
2: Niban-Dashi-Brühe

Zur Auflockerung erstmals Chef-Mietzi „Faye die Schreckliche“.
Irgendwann tötet sie mich in der Nacht ….. ich spüre es.

So erstmal die Zutaten:

Links Kombu Seetang und rechts Katsuo Bushi.
In einem guten Asiashop kann man die Zutaten locker finden.

Ich habe das erste mal online bestellt um an die Zutaten zu kommen. Die Zutaten, die auf dem Bild zu sehen sind, habe ich aber auf der Düsseldorfer Japan-Meile gekauft.

Also, ich habe für mich selbst immer folgende Mengeneinheiten.

2,5 Liter Wasser / 50 G Katsua Bushi  / Ein Kompu Seetang-Blatt

Den Kompu Seetang bitte vor dem Kochen kurz mit einem nassen Tuch abwischen und
anschließend ins kalte Wasser geben.

Als nächstes … bringen wir ein bisschen Hitze ins Spiel.

Wenn der Seetang oben schwimmt, wird der Kombu raus genommen.

(Ist das nicht eine schöne Schüssel?)

Danach kommt extrem riechender Thunfisch ins Spiel –  und wenn ich meine extrem dann meine ich sehr extrem.

Dieser wird nur kurz aufgekocht und dann von der Platte gezogen.
Nun warten wir, bis die Flocken zum Boden sinken (dauert ca. 10 bis 20 Minuten).
Danach wird die Brühe in einem mit Papiertuch ausgelegtem Sieb abgegossen.

Sodala Sexys, danach wird die Brühe in vorbereitete Beutel umgeschüttet.

Wir haben da schon unser eigenes System entwickelt, mit den passenden Mengen.

RUNDE 2: zweite Brühe …. und diese stinkt noch heftiger 🙂
Die Bude riecht auch Tage danach noch nach Fisch ….

Die Niban-Dashi ist eigentlich ein zweites Aufkochen des Tangs und der Flocken.

Kurz bevor die Brühe zu kochen beginnt den Tang rausnehmen und noch 4 Minuten köcheln lassen.
Wie auch oben kommt wieder unser Sieb ins Spiel.

Als letztes noch ein Bild von ca. 2 Liter Brühe in Tüten verpackt.  Wie bei eurem örtlichen Dealer.

So das war´s erstmals …. BLA BLA BLA BLA *SEX*

Morgen wird erst mal dick gegrillt.

Greez Chris

Hallo,

ab heute füttere ich meinen Blog aktiv mit Input.
Das heisst, ab heute findet Ihr sogar was zum lesen und staunen ..auf dem Blog.

Also fangen wir mit etwas …lustigem an.